Huấn luyện an toàn lao động sản xuất bánh mì

1. Tổng quan về bánh mì

a. Bánh mì là gì?

• Bánh mì là một loại bánh phổ biến trên khắp thế giới, có nguồn gốc từ nước Pháp. Bánh mì là kết hợp giữa phụ gia và bột mì, được nướng trên lò nóng hoặc được rang, xào hoặc chiên trên chảo. Bánh mì thường được cắt mỏng và dùng để làm sandwich, bánh mì nóng hay ăn kèm với các loại thực phẩm khác. Bánh mì có nhiều loại khác nhau tùy vào cách làm và nguyên liệu sử dụng, ví dụ như bánh mì truyền thống Pháp, bánh mì Việt Nam, bánh mì Mỹ, bánh mì Ý, v.v.
• Theo báo cáo của Bộ Công Thương, sản lượng bánh mì tiêu thụ trên toàn quốc đạt khoảng 4,5 triệu tấn/năm và tăng trưởng trung bình là 10% mỗi năm.
• Ngành sản xuất bánh mì tại Việt Nam cũng đang hướng tới việc cải tiến công nghệ sản xuất, ứng dụng công nghệ hiện đại và tự động hóa trong quy trình sản xuất để nâng cao chất lượng sản phẩm, tăng năng suất và giảm chi phí sản xuất.

b. Các loại máy móc sản xuất bánh mì

Có nhiều loại máy móc sản xuất bánh mì khác nhau trong quá trình sản xuất từ nguyên liệu đến sản phẩm hoàn chỉnh. Sau đây là một số loại máy móc sản xuất bánh mì:

• Máy trộn bột: được sử dụng để trộn các nguyên liệu cần thiết để tạo ra bột như bột mì, nước, muối, đường và men nở.
• Máy cắt bột: sau khi trộn bột, bột được đưa vào máy cắt bột để cắt thành những miếng bột nhỏ hơn để làm bánh mì.
• Máy định hình bột: đưa bột đã được cắt vào máy định hình để tạo thành những viên bột tròn, phẳng hoặc hình thoi để chuẩn bị cho giai đoạn nướng.
• Máy nướng bánh mì: các viên bột đã được định hình được đưa vào máy nướng bánh mì để nướng với nhiệt độ và thời gian phù hợp.
• Máy bơm kem: nếu bánh mì được làm với lớp kem ở giữa, máy bơm kem được sử dụng để bơm kem vào bánh mì.
• Máy đóng gói bánh mì: sau khi bánh mì đã được nướng và làm đầy đủ các giai đoạn sản xuất, bánh mì được đóng gói vào bao bì để phục vụ cho việc bán lẻ và phân phối.

Tùy vào quy mô và công nghệ sản xuất, các doanh nghiệp bánh mì sẽ có sự lựa chọn phù hợp để sử dụng các loại máy móc phục vụ cho quá trình sản xuất bánh mì của mình.

c. Các doanh nghiệp sản xuất bánh mì tiêu biểu

Các doanh nghiệp sản xuất bánh mì tiêu biểu tại Việt Nam gồm:

• Kinh Đô – Tập đoàn Thiên Long: Là tập đoàn sản xuất bánh mì lớn nhất tại Việt Nam với hơn 80% thị phần. Kinh Đô sở hữu nhiều thương hiệu bánh mì nổi tiếng như Givral, Hàn Ngọc Đức, ABC, Minh Hiền.
• Ngon Mỗi Ngày: Được thành lập vào năm 2008, Ngon Mỗi Ngày nhanh chóng trở thành thương hiệu bánh mì nổi tiếng và được ưa chuộng tại Việt Nam.
• Banhmi Hanoi: Là một thương hiệu bánh mì đặc sản nổi tiếng của Hà Nội. Bánh mì của Banhmi Hanoi được làm từ nguyên liệu tốt nhất và được chế biến bằng tay để đảm bảo chất lượng.
• Bánh mì Sài Gòn: Được thành lập từ năm 1958, Bánh mì Sài Gòn là một trong những thương hiệu bánh mì lâu đời và nổi tiếng nhất tại Việt Nam.
• Bánh mì Phượng: Là một thương hiệu bánh mì đặc sản nổi tiếng của Hội An, được đánh giá cao về chất lượng và hương vị.

d. Các công việc cụ thể trong nhà máy sản xuất bánh mì

Nhóm 1

• Giám đốc điều hành, phó giám đốc điều hành, trưởng phòng trong nhà máy sản xuất bánh mì.

Nhóm 2

• Cán bộ an toàn: quản lý an toàn trong nhà máy, thiết kế quy trình an toàn, giám sát và đốc thúc nhân viên tuân thủ quy trình làm việc an toàn.

Nhóm 3

• Chuẩn bị nguyên liệu: Đây là công đoạn quan trọng nhất trong sản xuất bánh mì. Công việc chuẩn bị nguyên liệu bao gồm cân và trộn đều các thành phần như bột, nước, men và các gia vị khác.
• Trộn bột: Công việc này thường được thực hiện bằng máy trộn bột để đảm bảo đều hỗn hợp các nguyên liệu.
• Nghiền bột: Nếu cần, bột sẽ được nghiền để đạt được độ mịn mong muốn.
• Đánh bột: Sau khi đã trộn đều, bột sẽ được đánh để tạo bọt và giúp bánh mì mềm.
• Hình thành và phân chia bột: Bột được đặt vào máy cán bột để tạo thành các bánh mì nhỏ và có thể được phân chia thành các phần bằng máy cắt bột.
• Gia công và nướng bánh mì: Bánh mì được đưa vào máy ép và nhồi để tạo hình dạng và sau đó được nướng trong lò nướng.
• Đóng gói và bảo quản: Sau khi được nướng xong, bánh mì được đóng gói và bảo quản để giữ cho bánh mì tươi và ngon.

Nhóm 4

• Các công việc trong văn phòng, phục vụ, bán hàng, marketing.
• Quản lý sản xuất, quản lý chất lượng, quản lý nguồn nhân lực, quản lý vật tư, quản lý tài chính kế toán.
• Nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, thiết kế mẫu mã bao bì sản phẩm.

2. Tổng quan về khóa huấn luyện an toàn lao động sản xuất bánh mì

Trong phạm vi bài viết này chúng tôi tập trung đề cập đến những vấn đề xoay quanh nhóm 3, bởi vì nhóm 3 là nhóm trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất, chịu sự rủi ro cao nhất về an toàn lao động. Tham khảo thêm các nhóm khác tại đây

a. Huấn luyện an toàn lao động nhóm 3 là gì?

• Huấn luyện an toàn lao động nhóm 3 là các buổi học trang bị nhận thức về cách phòng chống tai nạn lao động cho người lao động.
• Khóa đào tạo an toàn lao động sẽ giúp cho người lao động nhận biết và phòng tránh được các mối nguy hiểm, hạn chế được các rủi ro xảy ra tai nạn lao động trong lúc làm việc.

ĐĂNG KÝ DỊCH VỤ HUẤN LUYỆN AN TOÀN LAO ĐỘNG

b. Thời gian huấn luyện

Thời gian huấn luyện an toàn lần đầu

• Tổng thời gian huấn luyện ít nhất là 24 giờ, bao gồm cả thời gian kiểm tra.
• 8 giờ học lý thuyết về hệ thống chính sách, pháp luật về an toàn, vệ sinh lao động
• 8 giờ học lý thuyết về kiến thức cơ bản về an toàn, vệ sinh lao động
• 4 giờ học lý thuyết về nội dung huấn luyện chuyên ngành
• 2 giờ học thực hành về nội dung huấn luyện chuyên ngành
• 2 giờ kiểm tra lý thuyết kết thúc khóa huấn luyện

Trung tâm huấn luyện an toàn sẽ phân bố thời gian thành nhiều buổi đào tạo tùy thuộc vào việc bố trí thời gian học cho công nhân viên. Nhưng thông thường, sẽ có 6 buổi huấn luyện, khóa học sẽ diễn ra 3 ngày, với điều kiện là doanh nghiệp sản xuất bố trí được thời gian học liên tục.

Thời gian huấn luyện an toàn định kỳ

• Trước khi thẻ an toàn lao động hết hạn, người lao động nếu muốn cấp lại thì phải trải qua khóa đào tạo an toàn lao động định kỳ, với thời gian huấn luyện an toàn định kỳ bằng ít nhất 50% thời gian huấn luyện an toàn lần đầu.

Giải thích: tổng thời gian huấn luyện an toàn lao động định kỳ ít nhất 12 giờ, bao gồm cả thời gian kiểm tra. Sau khi hoàn thành khóa huấn luyện định kỳ và làm bài kiểm tra đạt yêu cầu, người lao động sẽ được cấp lại, gia hạn thẻ an toàn lao động.

c. Nội dung của khóa huấn luyện

Xem thêm nội dung huấn luyện của 6 nhóm

d. Thẻ an toàn lao động

Sau khi hoàn thành khóa huấn luyện an toàn lao động và đồng thời vượt qua bài kiểm tra, thì người lao động sẽ được cấp thẻ an toàn lao động (thực tế hay gọi là chứng chỉ an toàn lao động nhóm 3).

Trong đó, thẻ an toàn nhóm 3 sẽ thể hiện rõ thông tin như: họ tên, ngày sinh, công việc và môi trường làm việc cụ thể. Đồng thời còn có cả thời gian huấn luyện, mộc đỏ và chữ ký xác nhận hoàn thành khóa huấn luyện.

Theo quy định cấp thẻ an toàn được nêu rõ tại khoản 2 điều 24 nghị định 44/2016/NĐ-CP thì được chia ra thành 2 trường hợp:

• Trường hợp bên phía người sử dụng lao động và bên phía người lao động có hợp đồng lao động với nhau, thì phía người sử dụng lao động phải ký đóng dấu và giáp lai vào thẻ an toàn cho cho người được huấn luyện thuộc nhóm 3 sau khi trải qua khóa huấn luyện từ đơn vị đào tạo an toàn lao động, đồng thời vượt qua bài kiểm tra.
• Trường hợp, người lao động tự do, thời vụ, không có hợp đồng lao động thì đơn vị huấn luyện phải ký đóng dấu và giáp lai vào thẻ an toàn cho người lao động sau khi trải qua khóa huấn luyện từ đơn vị huấn luyện an toàn lao động, đồng thời vượt qua bài kiểm tra.

3. Nhận biết mối nguy hiểm khi sản xuất bánh mì

Trong quá trình sản xuất bánh mì, có một số mối nguy hiểm tiềm ẩn có thể gây ra tai nạn lao động hoặc ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Một số mối nguy hiểm đó có thể bao gồm:

• Trong quá trình sản xuất bánh mì, nguy cơ cháy nổ có thể xảy ra nếu các thiết bị như lò nướng, bếp hơi hoặc bình nấu đường không được vận hành đúng cách.
• Những người làm việc trong nhà máy sản xuất bánh mì có nguy cơ bị bỏng hoặc cháy nổ khi sử dụng dầu nóng để chiên bánh mì hoặc phục vụ khách hàng.
• Các thiết bị điện trong nhà máy sản xuất bánh mì như máy cắt bánh mì, máy trộn bột, máy xay bột và lò nướng có thể gây ra nguy cơ điện giật nếu không được sử dụng đúng cách.
• Trong quá trình sản xuất bánh mì, bột và các nguyên liệu khác có thể tạo ra bụi mịn, gây nguy hiểm cho sức khỏe của nhân viên.
• Nhân viên phải di chuyển các thùng bột, túi bột hoặc các thiết bị lớn khác, có thể gây ra tai nạn nếu không được vận hành đúng cách.
• Các dụng cụ như dao, kéo, que nướng có thể gây nguy hiểm nếu không được sử dụng đúng cách hoặc được bảo quản đúng cách.

4. Tai nạn lao động thường xảy ra khi sản xuất bánh mì

Các tai nạn lao động có thể xảy ra khi sản xuất bánh mì, bao gồm:

• Chấn thương do dao kéo: Các nhân viên sản xuất bánh mì phải sử dụng dao kéo để cắt bánh mì hoặc thực hiện các tác vụ khác. Nếu không cẩn thận, họ có thể bị cắt hoặc chấn thương bởi dao.
• Chấn thương do máy móc: Máy móc sản xuất bánh mì làm việc liên tục và có thể gây chấn thương cho các nhân viên trong trường hợp họ không tuân thủ các quy định an toàn.
• Cháy nổ: Việc sản xuất bánh mì đòi hỏi sử dụng lò nướng và các thiết bị khác để nấu bánh mì. Nếu không tuân thủ các quy định về an toàn cháy nổ, các tai nạn có thể xảy ra.
• Vấn đề về vệ sinh: Bánh mì được sản xuất bằng cách sử dụng nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm bột, nước, đường, muối, men, vv. Nếu không tuân thủ các quy định về vệ sinh, các bệnh truyền nhiễm có thể lây lan, ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.
• Chấn thương do vật nặng rơi: Các vật dụng nặng như bao bì, khay nướng bánh mì, vv. có thể rơi xuống và gây chấn thương cho người lao động trong quá trình sản xuất bánh mì.
• Tai nạn điện giật: người vận hành các loại máy móc sản xuất bánh mì có nguy cơ bị điện giật do sự rò điện của các loại máy trong thời gian dài sử dụng.

5. Các biện pháp an toàn khi tham gia sản xuất bánh mì

Để đảm bảo an toàn khi tham gia sản xuất bánh mì, có thể áp dụng các biện pháp sau:

• Khi tham gia sản xuất bánh mì, người lao động cần trang bị đầy đủ trang thiết bị bảo hộ lao động như mũ bảo hiểm, khẩu trang, kính bảo vệ, găng tay, giày bảo hộ,…
• Sử dụng dao và các dụng cụ sắc nhọn trong quá trình sản xuất bánh mì có thể gây nguy hiểm cho người lao động. Vì vậy, nên hạn chế sử dụng các dụng cụ này và đảm bảo chúng được bảo quản an toàn.
• Máy móc sản xuất bánh mì cần được bảo vệ đầy đủ để đảm bảo an toàn cho người lao động. Đồng thời, cần thường xuyên bảo dưỡng, kiểm tra và sửa chữa các thiết bị để đảm bảo chúng hoạt động hiệu quả.
• Sử dụng các hóa chất trong quá trình sản xuất bánh mì cũng gây nguy hiểm cho người lao động. Do đó, cần sử dụng các hóa chất an toàn và đảm bảo chúng được sử dụng đúng cách.
• Để đảm bảo an toàn cho người lao động, cần huấn luyện an toàn lao động cho họ những kiến thức cơ bản về an toàn lao động, các biện pháp phòng ngừa tai nạn và sự cố cũng như cách xử lý khi có sự cố xảy ra.
• Định kỳ tổ chức quan trắc môi trường lao động trong nhà máy xí nghiệp, thu thập và phân tích các yếu tố có hại cho người lao động, từ đó điều chỉnh giảm mức nguy hại để phòng tránh bệnh nghề nghiệp cho họ.

6. Lợi ích của việc huấn luyện an toàn lao động sản xuất bánh mì

An Toàn Nam Việt cung cấp cho Quý doanh nghiệp những lợi ích tuyệt vời sau khi hoàn thành các khóa huấn luyện an toàn lao động theo quy định tại Nghị Định 44/2016/NĐ – CP về công tác An toàn vệ sinh lao động, Các công ty, xí nghiệp, doanh nghiệp.

• Người lao động có thể nhận biết được các nguy cơ tiềm ẩn của tai nạn lao động từ đấy có biện pháp phòng tránh để tránh xảy ra tai nạn lao động.
• Quý Doanh nghiệp thiết lập được các biện pháp phòng ngừa rủi ro trong quy trình sản xuất, vận hành và bảo dưỡng.
• Giảm thiểu được các chi phí khi xảy ra nguy cơ mất an toàn trong lao động.
• Quá trình sản xuất không bị gián đoạn sẽ giúp tăng năng suất lao động và chất lượng của sản phẩm.
• Tuân thủ đúng quy định về luật an toàn lao động, tránh rủi ro về pháp lý.
• Tạo ra uy tín và sự chuyên nghiệp về mọi mặt, từ đó nâng tầm thương hiệu cho quý doanh nghiệp.

Các khóa huấn luyện của Nam Việt chính là giải pháp phòng, chống lại các yếu tố tác động từ bên ngoài vào mỗi cá nhân để họ có thể tránh khỏi sự nguy hiểm có thể dẫn tới thương tật hoặc nghiêm trọng hơn là tử vong.

ĐĂNG KÝ DỊCH VỤ HUẤN LUYỆN AN TOÀN LAO ĐỘNG

7. Cảm nhận của khách hàng sau khi hoàn thành khóa huấn luyện an toàn lao động sản xuất bánh mì

An Toàn Nam Việt đã trải qua nhiều năm kinh nghiệm trong sứ mệnh đồng hành cùng nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam nói chung và tại các tỉnh miền nam nói riêng. Và trách nhiệm đó đối với Nam Việt là điều gì đó vô cùng quý báu, chính vì thế mà công tác Huấn Luyện An Toàn Lao Động của Nam Việt luôn được chú trọng ngày càng chuyên nghiệp.Và động lực để An Toàn Nam Việt phát triển lớn mạnh đến hiện tại đến từ các phản hồi tích cực lẫn góp ý của phía doanh nghiệp. Bên dưới là các phản hồi của quý đối tác mà chúng tôi đã phục vụ.

Công Ty TNHH KOSIA E&C

“Tôi rất hài lòng với dịch vụ huấn luyện an toàn của Nam Việt, chất lượng giảng dạy đúng tiêu chuẩn mà chúng tôi đề ra. Góp phần giúp cho công ty chúng tôi bớt được một vấn đề cần xử lý, từ đó mà chúng tôi tập trung vào chuyên môn của mình nhiều hơn.”

Lee Ki Hwa / Tổng Giám Đốc

Công Ty Cổ Phần Đầu Tư Xây Dựng Bắc Nam E&C

“Lần đầu tiên sử dụng dịch vụ tại An Toàn Nam Việt tôi rất bất ngờ bởi sự hỗ trợ nhiệt tình 24/7 của đội ngũ chuyên viên tư vấn. Công tác tổ chức lớp rất nhanh chóng và thuận tiện với công ty chúng tôi, cảm ơn sự phục vụ của Nam Việt rất nhiều!”

Nguyễn Thanh Bình / Giám Đốc

Công Ty Cổ Phần Xây Dựng và Thương Mại Hoa Đất

“Dịch vụ của Nam Việt đã giúp chúng tôi rất nhiều trong việc đơn giản hóa an toàn lao động và công tác hoàn thiện hồ sơ an toàn phục vụ cho quá trình làm việc. Đội ngũ chuyên viên tư vấn nhiệt tình và kịp thời trước những thắc mắc của chúng tôi. 5 sao cho Nam Việt”

Trương Bá Ngọc Minh / Chủ tịch hội đồng quản trị

Xem thêm các buổi phỏng vấn khách hàng sau khi sử dụng dịch vụ của An Toàn Nam Việt

8. Năng lực Huấn Luyện An Toàn Lao Động của An Toàn Nam Việt

An Toàn Nam Việt là trung tâm chuyên huấn luyện an toàn lao động uy tín và chất lượng ở Việt Nam hiện nay. Với các buổi huấn luyện an toàn lao động được diễn ra liên tục tại các xưởng sản xuất, nhà máy hoặc công trường xây dựng trên khắp cả nước (63 tỉnh thành tại Việt Nam).

ĐĂNG KÝ DỊCH VỤ HUẤN LUYỆN AN TOÀN LAO ĐỘNG

Giấy phép huấn luyện an toàn lao động

• An Toàn Nam Việt đã được Cục An Toàn của Bộ Lao Động – Thương Binh và Xã hội kiểm tra và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện hoạt động huấn luyện an toàn, vệ sinh lao động. Điều đó càng củng cố thêm vững chắc năng lực hoạt động đào tạo an toàn lao động của chúng tôi.

Tài liệu và bài giảng

• Trước khi tài liệu huấn luyện an toàn lao động được đưa vào các khóa đào tạo ATLĐ, chúng đã được xem xét và kiểm duyệt để đảm bảo rằng bài giảng luôn đúng về mặt kiến thức và hiệu quả khi được áp dụng.
• Phương pháp giảng dạy của các giảng viên được đồng bộ theo tiêu chuẩn giảng dạy của An Toàn Nam Việt, là phương pháp mà các chuyên gia về công tác huấn luyện an toàn vệ sinh lao động đã nghiên cứu và đúc kết trong quá trình giảng dạy nhằm mang lại hiệu quả tiếp thu kiến thức cao nhất cho học viên.

Cơ sở vật chất

• Việc kiểm soát các yếu tố tại phòng học ảnh hưởng đến quá trình huấn luyện sẽ làm tăng hiệu suất giảng dạy và hiệu quả tiếp thu kiến thức của học viên.
• Cơ sở vật chất hỗ trợ khóa huấn luyện của chúng tôi luôn bố trí phòng học rộng rãi đạt tiêu chuẩn về diện tích, ánh sáng, thiết bị huấn luyện …v.v…

9. Trung tâm huấn luyện an toàn uy tín chất lượng toàn quốc

Ở An Toàn Nam Việt, chúng tôi luôn đặt tâm huyết nghề nghiệp đào tạo an toàn lao động lên ưu tiên hàng đầu. Đối với chúng tôi, việc truyền đạt kiến thức biết tự bảo vệ mình cho công nhân để họ có được hành trang an toàn trên con đường mưu sinh của mình là góp phần xây dựng đất nước.

Đảm bảo cho việc huấn luyện được hiệu quả, chúng tôi chuẩn bị cẩn thận, tỉ mỉ từng tí một dù là nhỏ nhất. Từ việc chuẩn bị công cụ, dụng cụ, thiết bị giảng dạy đến giáo trình, tài liệu, âm thanh, ánh sáng.

Giảng viên huấn luyện an toàn lao động của chúng tôi là chuyên gia có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực. Thậm chí họ còn có cả những công trình nghiên cứu nhận dạng các mối nguy trong tất cả các ngành nghề và cách phòng tránh chúng.

Bài giảng của giảng viên được đúc kết từ thực tiễn và truyền đạt 1 cách sinh động, dễ hình dung nhất đến người lao động. Những yếu tố đó giúp cho người lao động thoải mái trong thời gian học tập và tiếp thu tốt kiến thức giảng dạy của chúng tôi. Đương nhiên kiến thức truyền đạt luôn bám sát với nghị định 44/2016/NĐ-CP.

Từ đó, nắm được nhiều biện pháp phòng chống mối nguy hiểm và cách tự bảo vệ mình. Đồng thời còn vận dụng nó một cách phù hợp nhất trong thực tế công việc.

Trung tâm huấn luyện an toàn của chúng tôi tự hào là đơn vị cung cấp dịch vụ huấn luyện an toàn lao động uy tín, chuyên nghiệp với các ưu điểm sau:

• Chi phí Huấn luyện cạnh tranh nhưng chất lượng huấn luyện vẫn được đảm bảo.
• Lịch tổ chức Huấn luyện linh động với tình hình sản xuất của Công ty doanh nghiệp.
• Thủ tục hồ sơ cấp chứng nhận huấn luyện an toàn lao động nhanh chóng, đúng quy định của Pháp luật.
• Giảng viên huấn luyện là những người có nhiều kinh nghiệm lâu năm trong nghề.
• Phòng học được kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình huấn luyện làm tăng hiệu suất giảng dạy và hiệu quả tiếp thu kiến thức của học viên.
• Những bài giảng được biên soạn phù hợp với công tác an toàn lao động tại các Doanh nghiệp.
• An Toàn Nam Việt làm việc tận tâm, chuyên nghiệp để hỗ trợ cho khách hàng chính xác, và nhanh nhất.

10. Tham khảo thêm tài liệu huấn luyện an toàn lao động sản xuất bánh mì

• Tài liệu an toàn lao động sản xuất bánh mì (bread)
• Tài liệu huấn luyện an toàn lao động
• Bộ đề kiểm tra huấn luyện an toàn lao động
• Bài kiểm tra trắc nghiệm an toàn lao động sản xuất bánh mì (bread)
• Slides bài giảng huấn luyện an toàn lao động sản xuất bánh mì (bread)